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葡萄品種是決定葡萄酒口感的主要因素。了解這瓶酒所用的葡萄品種，就能大致判斷這瓶酒的口感。同一葡萄品種在不同產區會有不同的表現，但總體風味和結構是一樣的。今天，我們主要介紹哪些葡萄品種可以用來釀酒。
葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們平時看到的葡萄都是鮮食葡萄。釀酒葡萄屬于蛇葡萄科，在蛇葡萄屬的10個科和屬中，所有釀酒葡萄品種都屬于葡萄科和葡萄屬，其中葡萄最重要的，因為全球99.99%的葡萄酒都是由葡萄品種制成的。葡萄是歐洲用來釀造好酒的品種。
世界上能釀酒的葡萄品種有8000多個，但能釀好酒的葡萄品種只有50個左右，可分為白葡萄和紅葡萄。白葡萄，顏色有青綠色和黃色，主要用于釀造起泡酒和白葡萄酒。紅葡萄的顏色有黑、藍、紫、深紅，有的果肉是深色的，有的果肉像白葡萄一樣無色，所以白紅葡萄可以去皮壓榨制成白葡萄酒，比如黑皮諾可以用來做香檳和白葡萄酒。
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